¿POR QUÉ AFILAR A MANO EN LUGAR DE UTILIZAR UNA AMOLADORA?
Manejo todo tipo de herramientas de corte, desde cuchillos hasta hachas y cuchillas de cortacésped. Al usar una amoladora de alta potencia para afilar cuchillas, noto que se genera mucho calor y saltan chispas. Al afilar cuchillas de cortacésped, a veces la temperatura sube tanto que incluso se puede ver decoloración en la cuchilla al enfriarse. Dale un buen golpe con un martillo. Lo más probable es que se desportille.

Utiliza refrigeración por agua para minimizar la generación de calor. Esto elimina la pérdida de dureza que conlleva el afilado a alta velocidad y alta temperatura. También es una de las razones por las que los cuchilleros profesionales suelen afilar a mano. Saben que la acumulación de calor daña el acero. El acero se enfría lo suficiente como para que todas las hojas que afilé estuvieran lo suficientemente frías como para tocarlas sin pensarlo.

Mejor control de la cuchilla
Otra razón por la que los profesionales prefieren el afilado manual es el control que tienen sobre la hoja. Al observar a un cuchillero en acción, su técnica de afilado es tan fluida como la de un gran violinista tocando un Stradivarius: es todo un arte. Esto ofrece a los profesionales la posibilidad de usar su técnica de afilado, desarrollada durante décadas, con la comodidad de una piedra motorizada y ruedas de cuero. Para quienes aún no lo dominan, ALLWIN ofrece una serie de plantillas (se venden por separado) para ayudarnos a lograr precisión. Hay plantillas disponibles para cuchillos, hachas, herramientas de torneado, tijeras, brocas y más.